Людмила, с уткой медлить после забоя нельзя - перо застынет, ощип превратится в пытку. Даю схему, которую обкатала на десятках тушек. Работает безотказно, если делать с умом.
Сразу после обескровливания дай тушке остыть минут 20, не больше. Начинай с маховых перьев на крыльях и крупных перьев хвоста - тяни резко, по направлению роста, иначе кожу порвёшь. Затем от ног и груди снимай всё, что легко идёт сухим способом. Всё, сухой этап закрыт.
Теперь горячая вода. Грей до 70-75 градусов - НЕ КИПЯТОК, шкура сварится моментально. На ведро воды бросаю столовую ложку кальцинированной соды и лью чуток жидкого мыла. Эта смесь разбивает жировую плёнку, вода пропитывает пух и держится. Окунай тушку полностью, крути минуту-полторы, не давай остыть. Вынимай - и пока горячо, выщипывай всё подряд. Перо отходит легко, пух тоже. Но пеньки всегда остаются. Их убираю пинцетом или короткими рывками, захватывая край ногтем.
Для ИДЕАЛЬНО ЧИСТОЙ шкурки беру парафин. Растапливаю чистый парафин без воды, окунаю ошпаренную и слегка обсушенную тушку. Быстро вынимаю, даю корке застыть. Снимаю парафиновый "панцирь" - он выдирает все мельчайшие пеньки и остатки пуха, кожа остаётся ГЛАДКОЙ. Парафин не выбрасываю - перетапливаю, цежу через марлю и храню до следующего раза.
Если утка попалась в линьке, ощип будет долгим и грязным. Проще ободрать кожу вместе с пером, но это потеря. Лучше забивать до ювенальной линьки или после, когда перо сформировано и сидит плотно. Тогда способ с содой и парафином вычищает всё до скрипа. И не жалей времени на пинцет в паховых складках и под крыльями - там перо самое упорное. )
Сразу после обескровливания дай тушке остыть минут 20, не больше. Начинай с маховых перьев на крыльях и крупных перьев хвоста - тяни резко, по направлению роста, иначе кожу порвёшь. Затем от ног и груди снимай всё, что легко идёт сухим способом. Всё, сухой этап закрыт.
Теперь горячая вода. Грей до 70-75 градусов - НЕ КИПЯТОК, шкура сварится моментально. На ведро воды бросаю столовую ложку кальцинированной соды и лью чуток жидкого мыла. Эта смесь разбивает жировую плёнку, вода пропитывает пух и держится. Окунай тушку полностью, крути минуту-полторы, не давай остыть. Вынимай - и пока горячо, выщипывай всё подряд. Перо отходит легко, пух тоже. Но пеньки всегда остаются. Их убираю пинцетом или короткими рывками, захватывая край ногтем.
Для ИДЕАЛЬНО ЧИСТОЙ шкурки беру парафин. Растапливаю чистый парафин без воды, окунаю ошпаренную и слегка обсушенную тушку. Быстро вынимаю, даю корке застыть. Снимаю парафиновый "панцирь" - он выдирает все мельчайшие пеньки и остатки пуха, кожа остаётся ГЛАДКОЙ. Парафин не выбрасываю - перетапливаю, цежу через марлю и храню до следующего раза.
Если утка попалась в линьке, ощип будет долгим и грязным. Проще ободрать кожу вместе с пером, но это потеря. Лучше забивать до ювенальной линьки или после, когда перо сформировано и сидит плотно. Тогда способ с содой и парафином вычищает всё до скрипа. И не жалей времени на пинцет в паховых складках и под крыльями - там перо самое упорное. )